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De poudre de sang de porc avec 25 litres deau tiède ou chaude. Sous forme chimique ion NO 3 - dit nitrate il est particulièrement soluble dans leau et utilisé en excès il est à lorigine de la pollution azotée. Le liquide restant dans la viande est uniquement de leau.
Un bouquet garni deux trois morceaux de porc si possible des os. La myoglobine lorsquexposée à lair obtient une couleur rougeâtre. Sang de porc lyophilisé en poudre en paquet de 500 g. En ajustant la durée dexposition au feu vous pouvez atteindre différents degrés de préparation. Dans la graisse de porc fondue faire revenir le porc les oignons verts les oignons blancs et le piment puis rajouter lail le laurier la muscade et le girofle bien mélanger. Degrés de steak de porc rôti.
Ce matériel est TOTALEMENT étanche et prélève le sang sous vide ce qui correspond à la législation.
Permettant de faire 3 litres de sang pour 15 à 25 boudins noirs. Sous forme chimique ion NO 3 - dit nitrate il est particulièrement soluble dans leau et utilisé en excès il est à lorigine de la pollution azotée. De poudre de sang de porc avec 25 litres deau tiède ou chaude. Ils sont en sel sec ou en saumure saturée. Pendant le traitement thermique le sang et lhumidité de la marinade à lintérieur sévaporent progressivement du morceau de viande et commencent à acquérir lentement une croûte appétissante. Faire tremper le pain dans le lait lorsquil est bien imbibé le presser à la main et le passer au mélangeur.