19
Nov
Bonjour à toutes et à tous Voilà la recette de la pogne de Romans que jai adapté à la MAP Commençons par la recette originale 6 Oeufs 250 gr de Sucre 250 gr de Beurre 60 gr de Levure de boulanger 10 gr par oeuf 1 pincée de Sel 12 verre de Rhum 12 verre dEau de fleur doranger le Zeste dun Citron 1 kg 500 de Farine environ. Verser au fond de la cuve 12 verre de lait battu avec 3 oeufs. La recette par Croquant - Fondant.
Dans une grande jatte disposer la farine en fontaine. La recette de la pogne nest plus un secret et celle-ci est réalisable chez soi. La pogne ou pogne de Romans est une pâte levée du Sud-Est de la France en forme de couronne faite à partir de farine œufs et beurre et parfumée à la fleur doranger. Sortir la pâte poser sur un plan de travail légèrement fariné et dégazer. Mettre dans la cuve de la MAP le mélange au rhum le sel et les œufs. Mettre tous les ingrédients dans une machine à pain et lancer le programme pâte seule malaxage pétrissage et levage durant environ 1 h 30 min.
Un régal pour les pupilles et pour les papilles.
Sortir la pâte poser sur un plan de travail légèrement fariné et dégazer. Temps de cuisson de la recette avec le Cook Expert. Une brioche dodue légère et parfumée. Pogne de Romans Retour en enfance Dimanche dernier on testait les bugnes à la maison je vous en parlerai dans un prochain billet. Fouettez les oeufs avec le sucre mélangez-les à la levure. Avec les doigts mélanger les éléments du centre puis incorporer la farine ainsi que la levure de bière bien dissoute.