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1 càc rase dagar-agar 2 g dagar-agar 6 g de gélatine en feuille ou poudre soit 3 feuilles En espérant que ce petit rappel vous aide. Nhésitez pas à me laisser un petit commentaire avant de partir et à vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes péripéties culinaires. Il est généralement sous forme de poudre beige mais aussi de paillettes et de filaments.
Il est généralement sous forme de poudre beige mais aussi de paillettes et de filaments. Lagar-agar a une puissance de pouvoir gélifiant huit fois supérieure à celle de la gélatine. Bonsoir il faut 4 g dagar-agar pour 1 litre de liquide et 12 feuilles de gélatine pour 1 litre de liquide pour une texture agréable. Un sachet de 2g dagar-agar représente environ à 3 feuilles de gélatine. 1 càc rase dagar-agar 2 g dagar-agar 6 g de gélatine en feuille ou poudre soit 3 feuilles En espérant que ce petit rappel vous aide. Et maintenant léquivalence.
Pour devenir actif lagar-agar doit être porté à ébullition.
Lagar agar est un gélifiant naturel sans goût ni odeur issu dalgues rouges. Équivalence entre gélatine et agar-agar Sur ce forum Marie-Claude pose une question. Il aura en refroidissant un effet plus cassant que la gélatine donc un peu moins esthétique mais il aura lavantage dêtre naturel puisquil est issu dune algue marine. LAgar agar doit bouillir au moins 2 minutes après avoir été hydraté comme la gélatine dans un peu deau et mélangé à la préparation. à café rase dagar-agar. Chacun y va de son calcul mais une chose est sûre.