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Un pressurage des baies déshydratées regorgeant de sucre pour obtenir un vin naturellement doux qui titre entre 145. Ce processus ancestral très spécifique permet dobtenir un vin liquoreux aux saveurs très concentrées. Le vin de paille est à servir frais idéalement à 7C en apéro ou lors du dessert.
Horaire douverture du caveau. Une cueillette sélective des grappes en fonction de la maturité. Il se marie très bien avec du foie gras avec du chocolat amer ou des produits à base de noix ou dorange. Il convient pour un canard à lorange le fromage de chèvre du type Banon. À entreposer une sélection des vins. Le Vin de Paille est un produit rare et précieux qui représente seulement 1 de la production de vins dans le Jura.
Le vin de paille est considéré comme un vin liquoreux qui contrairement aux autres est élaboré sans ajout dalcoolCest un vin complexe réservé aux connaisseurs qui a la particularité davoir une capacité de garde exceptionnelleIl développe des arômes de fruits confits fruits secs poire cuite miel et pruneau.
Toutefois le vin de Xéres peut ne pas convenir à tout le monde. Une cueillette sélective des grappes en fonction de la maturité. Ce raisin méthodiquement sélectionné sera alors vendangé à la main séché cela se nomme le passerillage pressé puis fermenté afin dobtenir le fameux vin de paille. Rue Ploussard 39600 Pupillin - 39600 Pupillin. Il dispose dune mention traditionnelle qui traduit une méthode délaboration très particulière. Horaire douverture du caveau.